PARMIGIANA DI MELANZANE IN PADELLA 

Ingredienti

• 1             melanzana grande
• 300 ml  passata di pomodoro
• 150 g     mozzarella fior di latte
• 30 g       Parmigiano
•                basilico fresco
•                Origano
•                Sale

Tagliare la melanzana a  fette rotonde di spessore di circa 1cm.

Grigliate le fette di melanzane su una piastra ben calda.

Nella  padella antiaderente versare sul fondo un mestolo di passata di pomodoro a crudo.

Condire con sale e origano e adagiarvi le fettine di melanzane grigliate.

Aggiungere un altro mestolo di sugo di pomodoro condito con sale origano,  parmigiano e mozzarella a fette. In Grecia si può sostituire alla mozzarella la feta “sbucciata” o grattuggiata

Procedete con gli strati fino ad ultimare tutti gli ingredienti.

Aggiungete qualche fogliolina di basilico fresco e coprire con il coperchio.

Far cuocere per circa 20 minuti fino a che il sugo si sarà ristretto e il formaggio risulta ben sciolto.

Far asciugare il sugo gli ultimi minuti riducendo la fiamma e togliendo il coperchio.